熟成バスクチーズケーキとショコラ研究所の濃厚ガトーショコラのコラボセットです。 Cake.jp 2023Awardで4000商品の中からTOP2%に入りBRONZE賞を 熟成バスクチーズケーキと濃厚ガトーショコラが頂きました。 GoogleMAPの口コミが230件を超えて5.0という評価の熟成バスクチーズケーキと JALショッピング様グルメファーストクラスで表紙を飾ったガトーショコラのセットです。 熟成バスクチーズケーキはクラウドファンディングで飲食店フード部門200件中1位になり、 最大3カ月待ちになりました。 熟成による変化をケーキ業界初めて成分分析を行い証明しました。 グルタミン酸が1.8倍、粘性が8.3倍になり、水分量も0.69倍になりました。 これは約2倍旨味が増えて、8倍ねっとりして、0.7倍凝縮したと言えると思います。 濃厚ガトーショコラは5種類のチョコを全て違う配合比率で作っています。 粉無しのグルテンフリーなので濃厚でなめらかに出来ています。 冷蔵、常温、電子レンジで7秒にアイスなんかで味も香りも食感も変わります。 誕生日やお祝い、手土産にこのセットをお買い求めください。 【商品について】 熟成バスクチーズケーキ ・サイズ：530g ・原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルクパウダー（一部に乳成分を含む） ・原料原産地：北海道製造 ・アレルギー表示：乳成分、卵 ・栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g 賞味期限：30日 ガトーショコラ 【商品詳細】 サイズ：12.5×5.5×4 290g 原材料：チョコレート、全卵、無塩バター、グラニュー糖・（一部に卵・乳成分・大豆を含む） 賞味期限：３０日 発送方法：こちらの商品は冷凍便でお届け致します。※一部離島への発送は対応できない場合がございます。詳しくはお電話またはメールにてお問い合わせくださいませ。 アレルギー物質：乳・卵 賞味期限：30日

会員数150万人のスイーツ専門サイト 【Cake.Jp Award2023】 において4000商品のTOP2%に入りBLONZE賞を頂きました。 大手クラウドファンディング（CAMPFIRE）で飲食店フード部門200件中1位を獲得し、 最大3か月待ちになった熟成バスクチーズケーキ JALショッピング様グルメファーストクラス秋号の表周りに掲載されました。 クラウドファンディングで一番人気だった 熟成バスクチーズケーキと非熟成の食べ比べセットを販売します。 熟成と非熟成のバスクチーズケーキを食べ比べして欲しいと思います。 GoogleMAPでの口コミも、食べ比べをしてびっくりしたという表記が多いです。 一度食べ比べしてみてください。 Googlemap　5.0【236件】 熟成の難しさから1日平均25台ほどしか焼けないので売り切れになる事も多いですが、 毎日頑張って焼いています。 最近お誕生日での贈り物も増えてきています。 誕生日プレゼントで贈る方はメモに記載ください。 誕生日の紙を入れて送ります。 パーティー、8人くらいの集まりで食べ比べを手土産として 持参したらかなり好評だったというコメントも頂きました。 4つの美味しさの理由 1.北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用 バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。 理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。 安心安全な国産素材であることはもちろん、フランスの酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、「熟成バスクチーズケーキ」の洗練されたおいしさの基になっています。 2.画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感 時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。 さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。 しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。 スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。 3.生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理 美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。 これは原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。 少しでもバランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。 4.作りたてを特別な機械で瞬間冷凍 焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。 衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。 【熟成で旨味成分が約2倍に！】 一般的に、熟成というのは約40～50℃の状態を長く保つことが必要です。しかし、ケーキをそんな高温に晒したら腐ってしまいます。そのため、業界ではタブー視されていたのです。 それでも我々は、チーズケーキの限界を超えるために、温度や湿度、熟成時間などの条件を変えて300回以上もテストを繰り返しました。 さらに、10℃以下で熟成できる専用の機械を導入。食材の鮮度を落とさず、熟成させることに成功しました。 その結果、熟成前後で ・旨味成分約2倍 ・粘性約8倍 ・水分量0.69倍 という驚きの結果になりました。 つまり「旨味成分が約2倍、約8倍しっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」ということ。 解凍後もしっとりしていて、ネット販売に最適。おそらく、世界中どこを探しても見つからない、全く新しいバスクチーズケーキが完成しました。 グルテンフリーのバスクチーズケーキは、クリーミーになる反面形が崩れやすいという特徴があります。 しかし我々が作った「熟成チーズケーキ」は、熟成によって余分な水分がなくなり、クリーミーでありながらしっかりとした食感を実現しています。 【商品について】 ・サイズ：530g×2 ・原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルクパウダー（一部に乳成分を含む） ・原料原産地：北海道製造 ・アレルギー表示：乳成分、卵 ・栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g 賞味期限：30日

大手クラウドファンディング（CAMPFIRE）で飲食店フード部門200件中1位を獲得し、 最大3か月待ちになった熟成バスクチーズケーキ 会員数150万人のスイーツ専門サイト 【Cake.Jp Award2023】 において4000商品のTOP2%に入りBLONZE賞を頂きました。 Googlemap　5.0【236件】満点評価を頂いています。 熟成の難しさから1日平均25台ほどしか焼けないので売り切れになる事も多いですが、 毎日頑張って焼いています。 最近お誕生日での贈り物も増えてきています。 誕生日プレゼントで贈る方はメモに記載ください。 誕生日の紙を入れて送ります。 私たちでしか食べる事が出来ない熟成の濃厚さを是非一度体感ください。 4つの美味しさの理由 1.北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用 バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。 理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。 安心安全な国産素材であることはもちろん、フランスの酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、「熟成バスクチーズケーキ」の洗練されたおいしさの基になっています。 2.画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感 時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。 さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。 しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。 スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。 3.生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理 美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。 これは原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。 少しでもバランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。 4.作りたてを特別な機械で瞬間冷凍 焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。 衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。 【熟成で旨味成分が約2倍に！】 一般的に、熟成というのは約40～50℃の状態を長く保つことが必要です。しかし、ケーキをそんな高温に晒したら腐ってしまいます。そのため、業界ではタブー視されていたのです。 それでも我々は、チーズケーキの限界を超えるために、温度や湿度、熟成時間などの条件を変えて300回以上もテストを繰り返しました。 さらに、10℃以下で熟成できる専用の機械を導入。食材の鮮度を落とさず、熟成させることに成功しました。 その結果、熟成前後で ・旨味成分約2倍 ・粘性約8倍 ・水分量0.69倍 という驚きの結果になりました。 つまり「旨味成分が約2倍、約8倍しっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」ということ。 解凍後もしっとりしていて、ネット販売に最適。おそらく、世界中どこを探しても見つからない、全く新しいバスクチーズケーキが完成しました。 グルテンフリーのバスクチーズケーキは、クリーミーになる反面形が崩れやすいという特徴があります。 しかし我々が作った「熟成チーズケーキ」は、熟成によって余分な水分がなくなり、クリーミーでありながらしっかりとした食感を実現しています。 【商品について】 ・サイズ：530g ・原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルクパウダー（一部に乳成分を含む） ・原料原産地：北海道製造 ・アレルギー表示：乳成分、卵 ・栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g 賞味期限：30日