無冷凍熟成バスクチーズケーキ
¥4,000
SOLD OUT
発送予定：2026年8月5日 〜 2026年8月6日
7月30日11時よりの販売になります。
11時に在庫を入れます。
今まで通販で販売をしていなかった無冷凍熟成バスクチーズケーキ(単品）を個数限定(80台）で販売を致します。何度も無冷凍を食べてみたいという問い合わせを頂いておりました。
賞味期限も短いので日付指定が出来ない事、通常焼いてすぐに急速冷凍をする事等でお断りをしてきました。
通常販売は冷凍でしたが今回初めて一度も冷凍をしていないものを販売します。
無冷凍は今まで催事のみの販売で、お店でも通販でも売っておりませんでした。
一度も冷凍をしていないので究極のなめらかさと言われます。
8月5日、6日に発送をいたします。
日付指定はできません。
催事で食べた方はまた食べれると思ってください。
まだ食べた事ない方は一度食べてみてください。
日本最大級のお取り寄せネットさんの おとりよせ大賞2025が発表になりました！！
なんと熟成バスクチーズケーキが
全体6000商品の中で2位になる総合準大賞
洋菓子部門2000商品の中で1位の金賞
を頂く事が出来ました。
毎日頑張って焼いています。
日本テレビヒルナンデス様で放送をされて
お取り寄せスイーツ1位になり注文が殺到頂き3か月待ちになりました。
フジテレビ様ぽかぽかで本当は教えたくない最強グルメSP
で森公美子様に世界一と紹介をされ在庫が全て無くなってしまい
一か月以上待ちになりました。
大手クラウドファンディング（CAMPFIRE）で飲食店フード部門200件中1位を獲得し、
最大3か月待ちになった熟成バスクチーズケーキ
Googlemap 4.9【683件】の評価を頂いています。2026年7月28日更新
日本テレビ系ニノさんで嵐の二宮さん、菊地風磨さん、朝日奈央さんにお土産として
熟成バスクチーズケーキをお渡しする事ができました。
会員数150万人のスイーツ専門サイト
【Cake.Jp Award2025】
2024年「BEST Patisserie」として表彰されました。
私たちでしか食べる事が出来ない熟成の濃厚さを是非一度体感ください。
3つの美味しさの理由
1.北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用
バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。
理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。
安心安全な国産素材であることはもちろん、フランスの酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、「熟成バスクチーズケーキ」の洗練されたおいしさの基になっています。
2.画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感
時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。
さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。
しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。
スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。
3.生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理
美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。
これは原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。
少しでもバランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。
【熟成で旨味成分が約2倍に！】
一般的に、熟成というのは約40～50℃の状態を長く保つことが必要です。しかし、ケーキをそんな高温に晒したら腐ってしまいます。そのため、業界ではタブー視されていたのです。
それでも我々は、チーズケーキの限界を超えるために、温度や湿度、熟成時間などの条件を変えて300回以上もテストを繰り返しました。
さらに、10℃以下で熟成できる専用の機械を導入。食材の鮮度を落とさず、熟成させることに成功しました。
その結果、熟成前後で
・旨味成分約2倍
・粘性約8倍
・水分量0.69倍
という驚きの結果になりました。
つまり「旨味成分が約2倍、約8倍しっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」ということ。
グルテンフリーのバスクチーズケーキは、クリーミーになる反面形が崩れやすいという特徴があります。
しかし我々が作った「熟成チーズケーキ」は、熟成によって余分な水分がなくなり、クリーミーでありながらしっかりとした食感を実現しています。
最高のチーズケーキを目指して！
【商品について】
・サイズ：530g
・原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルク（一部に乳成分を含む）/安定剤
・原料原産地：北海道製造
・アレルギー表示：乳成分、卵
・栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g
賞味期限：8月10日
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レビュー
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